Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kacang Empuk
Siapkan Daging Kambing
Cuci bersih daging kambing, lalu potong kecil-kecil ukuran satu gigitan. Untuk hasil yang empuk, marinasi daging dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 15–30 menit, kemudian bilas agar tidak terlalu asin. Jangan cuci terlalu lama agar daging tidak berbau prengus, cukup bilas cepat dan keringkan dengan tisu dapur.
Marinasi Daging
Campurkan potongan daging dengan kecap manis dan minyak goreng, diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap dan daging lebih empuk.
Tusuk Daging ke Tusuk Sate
Tusukkan potongan daging ke tusuk sate, 3–4 potong per tusuk sesuai selera. Untuk rasa lebih gurih dan juicy, bisa diselipkan lemak kambing di antara potongan daging.
Buat Bumbu Kacang
Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Bisa menggunakan ulekan atau blender dengan sedikit air agar mudah halus. Tumis bumbu kacang sebentar tanpa minyak, lalu tambahkan air, garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Masak hingga saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa dan tambahkan kecap manis agar warna dan rasa lebih seimbang.
Bakar Sate
Panaskan panggangan arang atau wajan grill. Olesi sate dengan campuran kecap manis, margarin, dan bawang putih parut. Bakar sate hingga matang dan harum, bolak-balik dan olesi terus agar rasa semakin mantap.
Editor : Prayudianto
Artikel Terkait
