JAKARTA, iNewsTuban.id – Resep sate lilit Bali ini cocok untuk Anda yang pernah berkunjung ke Bali. Berbeda dengan sate pada umumnya yang berupa potongan daging ditusuk, sate lilit dibuat dari daging yang dicincang halus lalu dililitkan pada batang serai atau tusuk bambu, kemudian dibakar hingga harum menggoda.
Aromanya? Wah, bisa membuat Anda seolah sedang menikmati hidangan di tepi pantai sambil mendengarkan suara deburan ombak.
Sate lilit tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan rempah khas Bali. Rasanya sangat berani, gurih, pedas, sedikit manis, dan sangat aromatik. Biasanya dibuat dari daging ayam, ikan tenggiri, atau bahkan daging babi. Namun, dalam resep ini kami menggunakan daging ayam yang lebih umum dan mudah didapat. Rasanya tetap luar biasa!
Berikut resep sate lilit Bali asli yang menggugah selera, lengkap dengan bahan, bumbu, dan cara membuat.
Resep Sate Lilit Bali Asli
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sate lilit Bali yang lezat.
Bahan Utama
• 500 gram daging ayam fillet (bagian dada atau paha), cincang halus atau blender
• 100 gram kelapa parut kasar (jangan terlalu tua agar tidak keras)
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
• 1 butir telur (untuk membantu adonan lebih lengket)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Bumbu Halus (Base Genep Bali):
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
• 3 cm kunyit (bakar sebentar agar harum)
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah serut
• Garam secukupnya
Catatan: Jika ingin lebih praktis, Anda dapat membuat bumbu halus ini dalam jumlah banyak dan menyimpannya di kulkas untuk digunakan beberapa kali.
Bahan Tusukan:
10–15 batang serai (ambil bagian putihnya, geprek sedikit ujungnya agar adonan mudah melekat), atau
Tusuk sate bambu pipih yang agak lebar
Cara Membuat Sate Lilit Bali Asli
Siapkan Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan tercampur rata. Untuk hasil terbaik, tumis bumbu ini sebentar dengan sedikit minyak sampai harum. Ini akan mengeluarkan aroma rempah yang lebih kuat.
Campur Adonan Sate
Dalam wadah besar, campurkan daging ayam cincang, kelapa parut, bumbu halus yang sudah ditumis, daun jeruk, telur, air jeruk nipis, dan garam secukupnya. Aduk semua bahan hingga rata. Anda dapat menggunakan tangan yang dibungkus plastik agar adonan benar-benar menyatu dan mudah dibentuk. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung kanji atau tepung roti agar lebih padat.
Bentuk dan Lilitkan
Ambil satu sendok makan adonan, lalu lilitkan pada batang serai atau tusuk sate pipih. Tekan agar menempel dengan kuat. Bentuk memanjang seperti sate, kira-kira 8–10 cm. Ulangi hingga adonan habis.
Bakar Sate
Panggang sate lilit di atas bara api, grill pan, atau teflon anti lengket dengan api sedang agar tidak cepat gosong. Bakar sambil dibolak-balik selama sekitar 10–15 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan. Anda juga dapat mengolesi sedikit minyak atau margarin agar permukaan sate lebih mengkilap dan tidak kering.
Sajikan!
Sate lilit paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat, ditemani sambal matah, sambal embe, atau nasi putih pulen. Untuk cita rasa Bali yang lebih autentik, tambahkan lawar, urap, atau sayur plecing.
Tips Agar Sate Lilit Lebih Nikmat
• Gunakan kelapa parut yang segar dan tidak terlalu tua agar rasanya gurih dan tidak keras saat dimakan.
• Jika menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama, hasilnya akan lebih lembut dan juicy.
• Tambahkan sedikit santan jika ingin tekstur lebih lembap.
• Batang serai sebagai tusukan tidak hanya untuk estetika, tetapi juga memberikan aroma khas yang sulit ditiru. Jika tidak ada, tusuk sate pipih juga bisa digunakan.
Cocok untuk:
• Makan malam spesial
• Menu akhir pekan bersama keluarga
• Hidangan untuk tamu
• Ide bekal atau jualan makanan khas nusantara
Demikian resep sate lilit Bali yang bisa Anda coba di rumah. Hidangan ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga budaya, aroma, dan suasana. Setiap gigitannya membawa Anda seolah sedang menikmati matahari terbenam di pantai Jimbaran atau bersantai di Ubud. Resep ini dapat Anda buat sendiri tanpa perlu tiket pesawat ke Bali.
Editor : Prayudianto
Artikel Terkait
